Há quem lhe chame pastelaria, outros simplesmente confeitaria, mas é talvez a expressão estrangeira cake design que melhor descreve o ofício de fazer e decorar bolos que parecem autênticas obras de arte. Recorrendo a espátulas, stencils, pincéis e canetas especiais, os/as cake designers criam desde bolos simples de um andar a estruturas mais complexas como esculturas.

Os custos de cake design diferem muito, pois estão dependentes, essencialmente, da complexidade do bolo e, consequentemente, da reputação de quem o faz. Há outras variáveis importantes para o cálculo do orçamento e que explicaremos mais abaixo. Em média, em Portugal, o custo para se contratar um/a cake designer é de 70€ por bolo, podendo variar entre 40€ e 1000€.

Complexidade do bolo

O trabalho de cake design começa pela pastelaria, ou seja, pela confecção do bolo. Assim que este sai do forno e arrefece, começa a parte de decoração, que será tão complexa quanto o cliente desejar. A factura será, então, proporcional à complexidade do bolo.

Normalmente, os profissionais têm um preço base para todos os tipos de bolos que fazem e, consoante a dificuldade, o número de camadas e os produtos utilizados, cobram um valor extra proporcional às despesas e tempo de trabalho. 

Tipo de bolo ou evento

Casamentos, festas de noivado, aniversários, baptizados e, basicamente, qualquer celebração que envolva comida precisam sempre de um bolo. Apesar de o objectivo do cake design ser criar bolos únicos, a natureza do evento dita, de certa forma, o estilo do bolo. Por exemplo, os bolos de casamento têm, quase sempre, vários andares e são mais requintados; por outro lado, os bolos de aniversários de crianças são muito temáticos e coloridos. O que pode acontecer, então, é o/a cake designer estabelecer um preço base para o tipo de evento.

Experiência do/a cake designer

Em determinados eventos, como casamentos e festas de aniversário, o bolo é o protagonista da mesa e, por isso, existe uma preocupação maior em encontrar profissionais muito experientes. O que acontece é que, como em tantos outros serviços, a experiência irá influenciar muito os orçamentos, mesmo nos casos em que o bolo é simples. No fundo, o cliente acaba por pagar pela reputação do/a cake designer. 

Entrega do bolo

Este serviço tem, obviamente, custos adicionais. O bolo tem de ser devidamente empacotado e transportado até à morada que o cliente escolher. Em situações em que o bolos tem grandes dimensões, é preferível que a loja entregue o bolo para evitar algum acidente com o produto. Caso isso aconteça durante o transporte deles, então terá um reembolso garantido.

Região do país

Um/a cake designer precisa de uma cozinha equipada, utensílios e ingredientes para fazer o trabalho, o que significa que podem confeccionar e decorar os bolos em casa ou em pastelarias e confeitarias. Independentemente do espaço, a região do país, mais precisamente o custo de vida da zona, é uma variável que influencia grandemente o valor do bolo.